Receta de Tortilla de papa rellena

La tortilla permite múltiples rellenos, jamón y queso son sólo una opción. Se puede realizar en sartén y cocinarla en la hornalla, o utilizar un molde redondo, algo profundo, y llevarla al horno para su cocción total. Esta es la versión de Las chicas de la 3, del Mercado Central.

Preparación

Paso 1

Pelar las papas. Cortarlas en rodajas de 1 dedo de ancho. Luego, cortarlas en tiras y finalmente en cubitos.

Paso 2

Freírlas en abundante aceite, hasta que estén blandas, no doradas.

Paso 3

Cuando estén frías, colocarlas en un bol y sumar los huevos. Salar y mezclar.

Paso 4

Pintar el molde con aceite y llevarlo al horno unos minutos hasta que esté caliente. Retirarlo con cuidado.

Paso 5

Verter la mitad de la mezcla de papas y huevo. Acomodar y colocar la mozzarella picada encima. Cubrir con el jamón y volcar el resto de de las papas. Con una espátula, tratar de emparejar.

Paso 6

Llevar al horno a 180°, por 10 minutos.

Paso 7

Pasar una espátula por los bordes. Con la ayuda de un plato darla vuelta y volver a colocarla en el molde. Llevar nuevamente al horno, otro 10 minutos.

Paso 8

Retirar, desmoldar y servir.