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    Receta de Ganache de chocolate

    Una base imprescindible en la pastelería, capaz de transformar cualquier postre en una delicia irresistible.

    Receta de Ganache de chocolateReceta de ganache de chocolate. Foto: Shutterstock.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 4
    • - Tiempo de preparación: 10 minutos
    • - Tiempo de cocción: 10 minutos
    • - Costo: $$$$$
    • - Calorías: 555

    La ganache de chocolate es una crema rica y sedosa, perfecta para rellenar, decorar o glasear una amplia variedad de postres. Se prepara con chocolate de buena calidad y crema de leche, combinados a fuego suave hasta que se funden y se mezclan bien.

    Ingredientes

    • - 250 cc de crema de leche
    • - 250 g de chocolate negro cobertura o taza

    Preparación

    Paso 1

    Calentar la leche sin que llegue a hervir.

    Paso 2

    Picar el chocolate y volcarlo en un bowl.

    Paso 3

    Verter la crema de leche caliente sobre el chocolate picado. Dejar reposar unos minutos antes de revolver.

    Paso 4

    Revolver para unificar densidades. Dependiendo del uso posterior de la ganache, llevar al frío para que tome cuerpo o utilizarla líquida para bañar tortas.

    Tips

    • Aromatizar con vainilla, licor o café para darle un toque especial.
    • Utilizar chocolate de repostería en lugar de chocolate de cobertura para reducir costos.

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