Receta de Frollini

Las frollini son masitas o galletitas típicas de Italia. Suelen rellenarse con membrillo o, como en este caso, nutella. Esta receta pertenece a Diego Muscat, chef boulanger de la panadería artesanal Boûlan.

Preparación

Paso 1

Poner en la batidora la manteca, azúcar, esencia de vainilla y batir a punto pomada.

Paso 2

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar de manera intercalada con los huevos.

Paso 3

Envolver la preparación en film y llevar por 3 horas a heladera.

Paso 4

Estirar con palo de amasar agregando la menor cantidad de harina posible.

Paso 5

Separar la masa en dos partes iguales y cortar por un lado las bases con un aro circular.

Paso 6

Para las tapas primero cortarlas con la misma base circular y luego en el centro con otro aro de menor diámetro, cortar el interior así queda un circulo con el agujero en el centro.

Paso 7

Precalentar el horno a 180 grados. Hornear por 10 / 15 minutos o hasta que se torne de un leve color dorado los bordes. Retirar del horno, dejar enfriar.

Paso 8

Rellenar la base con Nutella y colocar la tapa, presionando levemente. Espolvorear con azúcar impalpable.