Receta de Suprema a la suiza

La suprema a la suiza se enmarca dentro de la tradición de las milanesas y supremas gratinadas tradicionales de la cocina porteña. Se sirve con papas fritas, puré o ensalada. Este es el paso a paso para prepararla en casa tan o más rica que en nuestro bodegón favorito.

Preparación

Paso 1

Para la salsa. Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y cocinar, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que tome un color dorado. Sumar la leche fría y continuar revolviendo hasta que la salsa tome consistencia espesa. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Paso 2

Mezclar en un bowl la leche, las hierbas, los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.

Paso 3

Pasar la suprema por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado. Presionar cada capa para que quede compacta.

Paso 4

Cocinar las supremas en aceite abundante, vuelta y vuelta, hasta dorarlas. Escurrirlas en papel absorbente.

Paso 5

Distribuir sobre cada suprema una cucharada de salsa bechamel y cubitos de queso. Llevarlas a horno fuerte 6 o 7 minutos para gratinar.