Receta de Ribs de cerdo con barbacoa

Preparación

Paso 1

Cortar los vegetales en trozos. Colocarlos en una olla, sumar el ajo aplastado, el laurel, la pimienta, la canela, el comino, el vinagre y el agua.

Paso 2

Llevar al fuego, una vez que rompa el hervor, agregar las ribs. Cocinar de 45 minutos a 1 hora. Deben quedar tiernas pero sin que el hueso se desprenda de la carne.

Paso 3

Retirar la carne del caldo y reservarla en la heladera.

Paso 4

La barbacoa. Picar la cebolla y rehogarla con la manteca a fuego lento. Agregar el ajo y el jengibre y cocinar 2 minutos más.

Paso 5

Incorporar el resto de los ingredientes y continuar la cocción 40 minutos. Retirar del fuego, licuar y dejar enfriar. Reservar en frascos en la heladera.

Paso 6

Pintar las ribs con la barbacoa y colocarlas sobre la parrilla. Tapar con una asadera y cocinar 10 minutos.

Paso 7

Darlas vueltas, pintar nuevamente y cocinarlas 5 minutos, cuidando que no se queme la salsa.

Paso 8

Servir con semillas de sésamo y la cebolla de verdeo.