Receta de Ñoquis de leche

Los ñoquis de leche son muy simples de hacer. El único requisito es utilizar siempre la misma taza, para que las cantidades sean exactas. No llevan huevo y si se desea, se pueden hacer con harina leudante. La cucharada de aceite se puede cambiar por manteca.

Preparación

Paso 1

En una olla colocar la leche y el agua. Sumar sal y nuez moscada.

Paso 2

Calentar hasta llegar al punto de hervor. Bajar el fuego. En ese momento sumar el aceite y la harina de a tandas, mientras se revuelve con cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despega de la olla.

Paso 3

Volcar a la mesada y, cuando baje un poco la temperatura, amasar. Formar tiras y cortar los ñoquis. Si se desea, darles la textura con un tenedor o con la ñoquera.

Paso 4

Hervir abundante agua con sal en una olla.

Paso 5

Cuando hierva, bajar un poco el fuego y sumar los ñoquis de tandas. Cocinarlos hasta que floten y retirarlos.

Paso 6

Se sugiere saltearlos en crema de leche con hebras de queso y emplatar con hojitas de albahaca