Receta de Milanesa de berenjena

La berenjena viajó por todo el mundo con las distintas migraciones hasta instalarse en Italia y ser protagonista de platos que trascienden fronteras. Ideal para comer sola o a la napolitana, el secreto está en salar las rodajas para quitarle el amargor y lograr una textura adecuada. Pasada media hora, lavar la sal y ya están listas para cocinar.

Preparación

Paso 1

Cortar las berenjenas longitudinalmente, de un centímetro de grosor.

Paso 2

Frotar las láminas de berenjena con la sal. Colocarlas en un colador y dejarlas reposar 30 minutos.

Paso 4

Lavarlas en abundante agua y secarlas.

Paso 5

Batir los huevos, salpimentar. Pasar las berenjenas por la mezcla.

Paso 6

Pasarlas por el pan rallado mezclado con el orégano, el queso rallado y el perejil. Deben quedar bien cubiertas.

Paso 7

Colocarlas en una sartén con un poquito de aceite o llevalas a horno unos 10 minutos.