Receta de Matambre relleno

En la mesa navideña no puede faltar el matambre relleno. La receta y el paso a paso para prepararlo.

Preparación

Paso 1

Cortar los morrones, las cebollas y las zanahorias en tiras de 6 centímetros de largo y 2 de ancho.

Paso 2

​
Colocar los vegetales en la placa y rociarlos con el aceite de oliva. Salpimentar y saborizar con romero.

Paso 3

Dorar en horno fuerte 10 minutos. Retirar.

Paso 4

​
Hidratar los hongos y los tomates.

Paso 5

Limpiar el matambre retirando el excedente de grasa. Condimentarlo con sal, pimienta y ají molido

Paso 6

Distribuir los vegetales, los tomates hidratados y los hongos sobre el matambre, sin cubrir el extremo superior. Enrollar y atar con hilo.

Paso 7

Cocinarlo una hora en una cacerola con el caldo.

Paso 8

Dejarlo enfriar dentro del caldo, retirarlo y dejarlo reposar unas horas, en la heladera, con un peso encima Cortarlo en frío y servir.