Receta de Malfatti de espinaca

A diferencia de los ñoquis, que llevan una base de papa o harina, los malfatti se preparan con espinacas y ricotta, lo que les otorga una textura suave y aireada. Nadie se puede resistir a esta pasta que además de fácil de hacer, es deliciosa. Se pueden cocinar directamente en la salsa o hervir y gratinarlos en el horno, con mucho queso.

Preparación

Paso 1

Blanquear la espinaca en agua salada hirviendo.

Paso 2

Escurrir y hacer presión con ambas manos para sacar el exceso de agua.

Paso 3

Licuar todos los ingredientes. Dejar reposar durante una hora hasta compactar.

Paso 4

Con las manos, y la mesada espolvoreada de harina formar pequeñas esferas.

Paso 5

Hervirlos por 6 minutos. Escurrir y volcar sobre la salsa.

Paso 6

Servir con queso parmesano.