Receta de Torta de los 80 golpes

La torta de 80 golpes es una delicia artesanal, famosa por su masa suave y esponjosa lograda a través de un proceso de amasado especial. Con un toque de manteca y azúcar, cada bocado es un equilibrio perfecto entre textura y sabor, ideal para disfrutar con un café o té.

Preparación

Paso 1

​Hacer una corona con la harina y la sal por afuera. En el centro, colocar el azúcar, la levadura, la miel y la leche.

Paso 2

Agregá la manteca y los huevos.

Paso 3

Una vez que esté bien integrada la masa, darle 80 golpes contra la mesada. La masa debe quedar bien lisa.

Paso 4

Dejar descansar la masa, tapada, por treinta minutos.

Paso 5

Estirarla en forma rectangular. Untarla con la manteca del relleno, espolvorearla con el azúcar negro y las pasas.

Paso 6

Enrollar desde la parte más larga y formar un cilindro. Cortar en siete rodajas bien gruesas y parejas.

Paso 7

Colocar las ruedas en una molde desmontable de 26 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado. Pueden llegar a quedar con 1 centímetro de separación cada rollo.

Paso 8

Dejar levar media hora y hornear a 170°, durante 40 minutos.

Paso 9

Retirarla del horno y bañarla con el almíbar a medida que lo vaya absorbiendo.