Receta de Papas a la huancaína

Las papas a la huancaína es un plato tradicional de la cocina peruana. Para su elaboración es fundamental utilizar leche evaporada y pasta de ají amarillo. 

Preparación

Paso 1

Pelar la cebolla roja y picarla. Dorarla en una sartén con el aceite, agregar un pancito picado y mezclar.

Paso 2

Verter el caldo de pollo y cocinar unos minutos. Procesar y agregar el queso andino, la leche evaporada y la pasta de ají amarillo.

Paso 3

Volver a procesar y salar. Pelar las papas, cortarlas en rodajas y hervirlas hasta que estén tiernas.

Paso 4

Luego, distribuirlas en una fuente y cubrir con la salsa.