Receta de Ensalada de papa y huevo

Preparación

Paso 1

Lavar las papas con una esponja especial o un cepillo suave, bajo el chorro de agua fría. Colocarlas en una cacerola con agua, sin pelarlas. En caso de que sean desparejas en tamaño, colocar las más grandes abajo y las chicas arriba, para ir retirándolas a medida que estén cocidas. Salar.

Paso 2

Llevar las papas al fuego. Bajar el fuego una vez que rompa hervor (para que no se rompa la cáscara). Pinchar con palito para controlar la cocción, entre 20 y 40 minutos. Retirar las papas del fuego y escurrirlas.

Paso 3

Cocinar los huevos de codorniz 2 minutos en agua hirviendo, sacarlos y pasarlos rápidamente por agua fría para poder pelarlos con mayor facilidad.

Paso 4

Para el pesto, tostar las semillas de girasol en una sartén moviéndolas hasta que suelten aroma y se coloreen. Retirarlas rápidamente para que no sigan tostándose.

Paso 5

Pelar el diente de ajo. Lavar las hojas de albahaca y rúcula y secarlas. Procesar las semillas, el diente de ajo, las hojas de albahaca, las hojas de rúcula y el queso. Salpimentar y condimentar con aceite de oliva y jugo de limón.

Paso 6

Cortar las papas (del tamaño deseado con cáscara o peladas). Mezclar las papas con pesto. Cortar los huevos de codorniz en mitades y sumarlos.

Paso 7

Se puede servir frío o tibio. Para servir frío es bueno llevar las papas a la heladera bien secas y tapadas, desde la noche anterior.