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    Receta de Ceviche amazónico

    Receta de Ceviche amazónicoCeviche amazónico.
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    Redacción Clarín

    FICHA

    • - Porciones: 2
    • - Tiempo de preparación: 15 minutos
    • - Costo: $$$$$

    El ceviche amazónico es una creación del restaurante Amazonia Brasas. Requiere ingredientes puntuales que se pueden conseguir en el mercado de Liniers o el de Belgrano, por ejemplo.

    Ingredientes

    • - 400 g de lenguado limpio
    • - 1 cebolla morada en juliana
    • - Unas ramitas de cilantro
    • - 2 cucharadas de base de leche de tigre amazónica (jugo del procesado de apio, cebolla morada ,tallos de cilantro, ajo ,jengibre , jug<<<<<<<<<<<<<<o de limón y tucupi -caldo extraído de la mandioca-
    • - 3 cucharadas de leche
    • - 1 mango verde en juliana
    • - Jugo de 4 limones
    • - Chips de plátano verde
    • - Hojas de platano ahumadas
    • - Sal

    Preparación

    Paso 1

    Cortar el filet de lenguado en cubos.

    Paso 2

    En un bowl colocar el pescado cortado en cubos, agregar sal y dejar que se integre. Sumar hojas de cilantro picadas, el mango cortado y dos cucharadas de la base de leche de tigre y mezclar.

    Paso 3    

    Agregar 3 cucharadas de leche, jugo de limón y mezclar. Por último, agregar la cebolla morada en juliana.

    Paso 4

    Presentar el plato colocando en la base la hoja de platano seguido del pescado, chips de platano verde y maíz cancha.

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