Name: Receta de Pincho de tortilla de berenjena
Prep time: 18 min
Cook time: 8 min
Total time: 25 min
Yield: 20

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Redacción Clarín

FICHA

- Porciones: 20
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Costo: $$$$$

Este pincho es ideal para una entrada tibia. La tortilla se puede tener lista previamente y darle un toque de calor antes de porcionarla.

Ingredientes

- 1 kilo de berenjenas
- 500 g de cebolla
- 250 g de zanahorias
- 4 cucharadas de aceite
- 8 huevos
- Comino y ají molido
- 20 rodajas de pan

Alioli rápido

- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 250 cc de aceite

Preparación

Paso 1

Preparar el alioli según esta receta.

Paso 2

Cortar en cubos las berenjenas y la cebolla. Dividir las zanahorias en rodajas. Colocarlas en una placa con aceite y llevarlas al horno medio por 20 minutos.

Paso 3

Batir los huevos con sal y las especias. Sumar las verduras frías o apenas tibias.

Paso 4

En una sartén aceitada preparar la tortilla vertiendo la mezcla y dejándola hasta que cuaje el fondo. Darla vuelta y continuar la cocción.

Paso 5

Cortar la tortilla del tamaño de las rodajas de pan. Colocar una cucharada de alioli sobre el pan y encima ubicar la tortilla. Pinchar con un palillo y servir.